Le natif de Bay Roberts, à Terre-Neuve, a été le 18e choix au total lors du dernier repêchage de la LNH. Il était le deuxième des trois choix de première ronde des Devils lors de cet encan.
Mercer est actuellement à Edmonton afin de représenter le Canada au Championnat mondial junior 2021. Il est l'un des six joueurs de retour qui ont remporté l'or au tournoi de l'an passé.
Depuis son arrivée dans la LHJMQ, Mercer a cumulé 69 buts et 88 passes pour 157 points en 176 matchs avec les Saguenéens de Chicoutimi et les Voltigeurs de Drummondville.
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